現身日和【うつせみびより】
この世界にはたくさんの美しいものや面白いものがあることを知るための毎日であれば、それは楽しくて幸せなこと。
はじめてのトルコ料理でイスタンブールまでは届かず 2005年11月27日(日)
2005年11月28日 (月) | 編集 |
トルコ料理との出会い

Canon EOS D30+TAMRON 28-80mm(f3.5-5.6), f3.5, 1/60s(絞り優先)


 飛んでイスタンブール〜♪
 と陽気に歌いながら作るほどの余裕はまったくなかったトルコ料理。作ったことはもちろん、食べたことも見たことさえないトルキッシュ。トルコニャン? トルコン? トルコナー? フレンチやイタリアンにあたる言葉が見あたらない。
 それはともかく、まったく未知の料理ということで、作る前から不安一杯の私。こんなに前の日から不安だったのは、高校のマラソン大会以来かもしれない。

 作る料理は材料が手に入りやすいものという基準で選んだ。はじめてだし、味も全然想像がつかないから、せめて食材だけでも馴染みのあるものにしようと。
 ご飯は「プレーンピラフ」(向こうではプラウと発音するようだ)、ナス料理ではポピュラーな「イマムバユルドゥ」、「メネメン」と呼ばれるトマトを使った卵料理、「ウスパナク・イエメイ」はほうれん草の煮込みスープ、この4点。
 作ったあとも名前を覚えられそうにないものばかりだ。

 ピラフは、米をバターで炒めて、鶏ガラスープで炊く。これはなかなかよかった。具は入ってないんだけど、ほどよい味がついていて他の料理とマッチしていた。
 ナス料理はちょっと酸っぱかった。トマトとレモンの酸味が強くて、甘みが足りない。もう少し砂糖を増やして、ひき肉も入れるアレンジがあってもよかった。
 卵料理はけっこういけた。具材はタマネギ、トマト、ピーマン、パセリなどで、とろけるチーズを入れるのがポイント。
 ほうれん草煮込みにもタマネギとトマトが入っている。上にかかってる白いのは、トルコ料理ではお馴染みのヨーグルトだ。

 トルコ料理の傾向として、やたらトマトとタマネギを使う。ピーマンも登場回数が多い。油はオリーブオイルを大量に使い、ヨーグルトも欠かせない。
 今回肉料理は作らなかったけど、トルコ料理といえば羊の肉を使ったシシケバブがやはり一番有名だろうか。イスラム教なので、豚はタブーだし、牛肉もほとんど使わないようだ。
 魚は海に近いところではよく食べられるようだけど、レシピにはあまり登場しない。

 個人的な印象としては、思ったよりクセはないけど全体的に酸っぱい料理というものだった。トマトを焼いた酸味だろうか。甘みも足りないとも言える。これはたまたま料理が片寄ってしまっただけなのかもしれないけれど。
 あと、食材がトルコと日本では違うようで、日本の食材でトルコ料理を再現するのは難しいというのも感じた。トマトはもっと甘いものを使ってるんじゃないだろうか。
 ただ、料理は思ったよりも簡単だった。ハプニングもトラブルもなく、手際よく1時間半で完成してしまった。全然笑えない(料理に笑いはいらないだろう)。
 味も想像してた複雑なものではなく、もっと上手く作れば更に美味しいものができそうだ。総合的な味の自己採点は70点ということにしておこう。

 世界三大料理といわれるトルコ料理に今回初めて触れて、私の中でトルコがちょっとだけ近づいたような気がした。トルコ人は基本的に日本に好印象を持ってるというし、歴史的に見てもまったくといっていいほど両国でもめ事はなく、友好関係を保っている。この前のワールドカップで日本がトルコに負けたことが唯一の争いごとと言ってもいいくらいだ。
 にもかかわらず、日本におけるトルコ料理の認知度はかなり低い。フランス、中国、イタリアなどと比べたら全然だ。夕飯にトルコ料理が出てくる家庭はほとんどないだろうし、トルコレストランへ食べにいく人もあまり多くないと思う。味の傾向として日本人好みじゃないのだろうか。
 私としては、今後もまたトルコ料理を作ってみたいと思った。その前に本物のトルコ料理店で一度食べてみるのもいいだろう。

 はじめまして、トルコ料理。また会いましょう。次こそ、食べたとたんに心がイスタンブールまで飛んでいくようなトルコ料理を作ってみせる。

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この記事に対するコメント
こんにちは
あ〜忘れてました、やっぱり。私も料理しようと思っていたのに、結局お味噌汁くらいしか作っていませんでした(恥)。このページを見て、「あ、そうだった!」と思い出しました。
マラソン大会のようにドキドキしながら料理をするオオタさんを尊敬してしまいます。
でも食べたことがない料理を作るのって難しいでしょうね。味見をしても「?」って感じですよね。私もトルコ料理にはなじみがありません。以前リトルワールドでトルコ料理のお店に入ったような覚えがあるけれど、何を食べたかも覚えていないくらいです。もし、いつかおいしいトルコ料理のお店を見つけたら私にも教えてくださいね。

【2005/11/28 17:45】 URL | ミント #- [ 編集]

料理熱が燃え尽きるまで
★ミントさん

 こんにちは。
 料理してますか?
 してないようですね(笑)。
 みそ汁を料理と呼ぶかどうかは微妙なところ? はは。
 でもみそ汁もダシやみそにこだわるとなかなか奥が深い世界ですよね。具によっても印象がかなり変わってくるし。

 トルコ料理は、まだやっとスタートラインに立ったところです。ゴールは8キロ先なのです(笑)。
 今8キロなんて走ったらどうなってしまうんだろう。(^^;
 トルコに触れるにはリトルワールドって手がありましたね。うんうん、これはいいアイディア。
 愛・地球博へ行く前にトルコに興味を持ってたら、トルコ・パビリオンに行ったのに。ん? トルコ・パビリオンってあったかな?(^^;

 また料理は今後も続けていく予定なので、ミントさんも何か作ってみてくださいね。
 思い出すのは一週間後かも?(笑)

 ではでは、またー。

【2005/11/29 03:46】 URL | オオタ #dcJU4M0Q [ 編集]


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はるかなトルコ

遠いなぁトルコ共和国。毎年GWは日本にいる。だってこの時期は運賃が3倍に跳ね上がる「ボッタクリ」シーズン。日本は貧しいなぁと思う。休みが中々取れないなんてね。本当に日本は先進国なのか?技術先進国であるとは思うけど、生活先進国では決してないですね。と、言い 和みタイムカフェ♪【2005/11/28 12:38】

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